Функционирование любого бара предусматривает наличие множества неизбежных проблем, связанных с продажей алкоголя. Чрезмерное его потребление гостями зачастую провоцирует возникновение различных неприятных ситуаций. Как правило, оптимальным решением таких коллизий является проведение акций «счастливого часа», а также требования соблюдения документов, регламентирующих время продажи спиртных напитков. Кроме того, хороший результат демонстрируют проводимые акции на ликеро-водочную продукцию «верхней полки», предложение блюд, дополняющих напитки.
Обозначение маркетинговых целей
От того, насколько точно будет обозначена ваша цель, во многом зависит размер прибыли предприятия. Вы можете желать увеличить размеры продаж алкоголя либо другой продукции, расширить поток посетителей или стимулировать их оставлять побольше денег в вашем баре. В любом случае, реклама заведения должна быть организована грамотно, с учетом особенностей местного менталитета и законодательства.
В связи с этим можно отметить несколько наиболее действенных способов маркетинговых решений.
Использование социальных сетей
Поскольку большинство населения в наши дни проводит много времени во Всемирной паутине, общаясь через социальные сети, было бы весьма своевременно правильно воспользоваться ее возможностями. В сфере барного маркетинга они заключаются в следующем:
- расширение вашего социального профиля и досягаемости в результате рекламных спецпредложений;
- предложение для пользователей поучаствовать в разработке новых блюд, напитков, названий и прочее;
- предложить использовать бар для проведения вечеринок, встреч, ночей казино и т. п.;
- сотрудничество с местными знаменитостями для продвижения продукта или идеи в своем баре;
- публикация фото, статей и прочих постов на сайте с целью привлечения новых клиентов;
- проведение неофициальных конкурсов с тем, чтобы иметь возможность узнать, сколько людей смогут пригласить члены команды или ваши друзья;
- поощрение распространение информации о вашем заведении;
- использование фото, статей, отзывов и прочей информации о баре, которую помещают пользователи в сети;
- мотивация сотрудников по поводу распространения полезных данных о вашей компании.
Современная кухня – одно из важнейших условий успеха
Особую популярность среди посетителей приобрела так называемая молекулярная кухня, которая возникла в Испании в 2003 году. Изначально повар Ферран Адриа, авторству которого и принадлежит это кулинарное открытие, изобрел способ создания сферы. Благодаря ему коктейльные напитки обрели сильный аромат и стали выглядеть более красочно и заманчиво для посетителей.
Еще одним методом, завлекающим посетителей в заведение, является оригинальный способ создания пены, меняющей цвет в тот момент, когда клиент пьет напиток. Такой новаторский подход предполагает наличие в оснащении нынешней кухни, помимо обычной утвари, форсунки для выдувания. Понадобятся и разные прессовочные формы, леденцовые инструменты, а также жидкий азот, дегидраторы и многое другое. Теперь вы имеете возможность готовить разноцветную пену, желе, коктейли, оригинальные напитки, прочее.
Дизайнерские секреты бара
Создание бара довольно кропотливый процесс. Опытные оформители помогут вам обустроить помещение с минимальными потерями пространства. Задействуя разные детали интерьера, используя украшения, они делают обстановку внутри бара намного удобнее и привлекательнее для посетителей. Освещение, как правило, бывает неяркое, рассеянное. Многие владельцы принимают решение установить холодильники в отдельной зоне, где планируется быстрое приготовление блюд для отдельных клиентов. Если вами запланировано караоке или проведение шумных мероприятий, то необходимо заранее побеспокоиться о соответствующей аппаратуре.
GPS-маркетинг
Современные люди очень часто делятся данными о своем местоположении с мобильных устройств. Воспользовавшись системой рассылок сообщений, вы можете информировать тех, кто находится неподалеку, о предстоящих событиях в баре, о возможности забронировать столик, а также приглашать отдохнуть после шоппинга.
Дегустации
Такой прием позволяет организовать широкую рекламу напитков, закусок, блюд. Они могут быть приурочены к празднику, посвящены какой-либо теме. Главное при этом – завлечь как можно больше посетителей мероприятия. Их можно приглашать по телефону, через соцсети, а можно и просто зазывать их в момент прохождения мимо вашего здания.
Спонсирование
Наиболее действенным способом формирования круга постоянных посетителей становится поддержка какой-либо местной спортивной группы. Выберите профессиональный, университетский или просто школьный коллектив и предложите им ужин после игры за счет заведения. В этом случае есть много реальных возможностей организовать разного рода мероприятия – прямые трансляции спортивных матчей, продажу фирменных изделий, виртуальные спортивные игры.
Рекламные действия в виде запланированных событий и трюков
Если зал заполнен полностью, имеет смысл провести интересные конкурсы, игры или организовать развлечения. Оригинальный дресс код сотрудников в праздничные дни, вывески с рекламой на заброшенных зданиях, граффити на городских домах или участие в квестах – хорошие способы привлечения и удержания клиентов.
Живая очередь и оперативное обслуживание
Как правило, наибольшую выручку бары имеют в последние часы перед закрытием, в вечернее время. При этом чрезвычайно важной является необходимость ускорения процесса обслуживания клиентов, а также привлечения их максимального количества.
Невзирая на то, что современный мир технологий диктует свои правила игры на поле барного менеджмента, «обогнать» конкурентов со стороны других клубов, вечеринок, гостиничных лаунжей – основная задача владельца заведения. Применение креативных идей, полностью соответствующих вашей целевой аудитории, поможет вам избежать многих проблем и организовать весьма прибыльный бизнес.
ГЛАЗ СИСТЕМС ООО
GLAZ SYSTEMS LLC