Комерційні підприємства громадського харчування надають послуги населенню. До них відносяться ресторани, кафе, бари, їдальні, фастфуди, вулична торгівля. У кожному закладі працює обслуговуючий персонал, яким слід керувати і контролювати його діяльність користуючись сучасними принципами організації процесу. У містах, великих та малих, безліч питних закладів, куди приходять, щоб випити алкогольних напоїв, кави, чаю. Такі об'єкти називають барами.
Незважаючи на невеликі розміри приміщень та обсяги товарообігу, бари є об'єктами підвищеного ризику. З одного боку, відвідувачі не завжди адекватні у своїй поведінці і можуть проявляти агресію до персоналу та інших гостей. З іншого боку, співробітники можуть зловживати безконтрольністю від власників і менеджменту, що стимулює нездорові настрої та інтереси щодо незаконного заволодіння грошима або ресурсами.
Попередження і боротьба з крадіжками, махінаціями та шахрайством можуть бути організовані з урахуванням традиційних і нових технологій управління. Одним з ефективних видів в останні роки став метод віддаленого відстеження діяльності персоналу, якщо встановлено відеоспостереження в барі з урахуванням правил і норм торговельної діяльності та законів держави.
Відеокамера, що висить над головою, - сильний психологічний фактор впливу на поведінку співробітників. Вони знають і розуміють, що зображення та навіть звук передаються на пульт управління в безперервному режимі, і будь-яка махінація може бути помічена, зафіксована і передана власнику закладу, як незаперечне підтвердження зловживання на робочому місці. Камери направляють на зал для відвідувачів, щоб фіксувати складні і навіть злочинні взаємини персоналу з відвідувачами або клієнтів між собою. Камери, які бачать стійку, бармена, вітрину з напоями і касу - є елементом контролюючої системи за рухом грошей і продуктів. У цьому випадку відеоспостереження в барі служить засобом захисту підприємства від крадіжки та шахрайства співробітників.
Бармен має доступ до дорогих алкогольних напоїв і продає їх відвідувачам, що називається, на розлив. При відсутності контролю у персоналу присутня спокуса отримання додаткового доходу в особистий бюджет. Бармени знають схеми «економії» на свою користь:
- «забувають» видати клієнту чек. Неврахована операція з великою ймовірністю відправляється не в касу компанії, а в кишеню співробітника;
- роблять маленький недолив дорогого напою, хоча отримують від відвідувача повну суму оплати;
- непомітно для відвідувача замінюють дорогий напій дешевим, отримуючи додатковий прибуток, який залишають собі;
- в кавовий апарат насипають каву менше норми або більш низької якості;
- в касовий чек включають не весь товар, хоча гроші отримують повністю.
Також існують інші механізми обману закладу. Чесність співробітника не є повною гарантією, що в один «прекрасний» момент у нього не з'явиться бажання «підзаробити». Відеоспостереження, побудоване на хмарній технології, дає можливість не просто контролювати торговий процес в барі, але і реально попереджати втрати, пов'язані з крадіжками та шахрайством, а також виявляти недобросовісних співробітників. Система складається з наступних елементів:
- вебкамер із високою роздільною здатністю з передачею кольорового зображення, а при необхідності – і звуку з підключенням до швидкісного інтернету;
- електронного пристрою зчитування інформації з касового терміналу;
- комп'ютерної програми для обробки інформації у безперервному автоматичному режимі і реагуванням на незвичайні прояви активності співробітників;
- віддаленого сервера для збору та зберігання інформації;
- оператора, який відстежує процес в режимі онлайн або аналізує потік у запису.
Отримані факти зловживань передаються замовнику з доказовою базою у форматі синхронізації зображення з камери та віртуального чека. Компанія Glaz Systems працює у сфері надання послуг з контролю за торговими операціями у різноманітних комерційних закладах. Бари відносяться до підприємств підвищеного ризику щодо крадіжки та шахрайства персоналу. Ми допомагаємо компаніям громадського харчування та розваг налагодити ефективне управління комерційною діяльністю без фінансових та матеріальних втрат.
ГЛАЗ СІСТЕМС ТОВ
GLAZ SYSTEMS LLC