Зимовий і літній сезон відпусток характерний різким збільшенням попиту на готелі та громадське харчування в туристичних регіонах. Частина відпускників проводять зимові канікули на гірських курортах. Але основна маса туризму припадає на морські регіони з пляжами, розвагами, відпочинком. У містах і селищах на узбережжі число жителів збільшується в кілька разів. Ситуація характерна для всіх туристичних країн. У пляжних зонах влітку відкриваються сотні готелів і пансіонатів. Сезонні ресторани, кафе, бари обслуговують мільйони курортників.
Мережа тимчасових точок громадського харчування набирає співробітників на сезонне обслуговування. Потік відвідувачів у готелях, ресторанах, барах набагато вище, ніж в середньому по країні. Сезонний бізнес з обслуговування відпочиваючих приносить великі прибутки і високі зарплати найнятим працівникам. У місця масово скупчення клієнта, готового платити за нічліг і їжу, їдуть з різних регіонів за заробітком, що перевищує доходи за місцем проживання.
Разом з перспективою високих доходів для власників і персоналу посилюється і шахрайство в сезонному бізнесі з надання тимчасового проживання, і громадського харчування.
Логіка співробітника з невисокими моральними принципами проста - отримати максимальний дохід за мінімальний час. Психологія налаштованого на «ліві» доходи співробітника відрізняється тим, що він ніяк не пов'язаний з компанією, персоналом моральною відповідальністю за свої вчинки. Головне для нього - отримати якомога більше, в тому числі і незаконним способом, і забути назавжди тих, кого обдурив.
Літній сезон відпусток - кращий період для готелів і ресторанів у моря, в зонах масово відпочинку, в гірській курортній місцевості. Відкриваючи сезонну точку громадського харчування, власник бізнесу планує отримати дохід, який можна порівняти з річною виручкою в звичайному міському ресторані. Не упускають можливості збагачення і бармени, офіціанти, кухарі, адміністратори. Навіть висока пропозиція по зарплаті сезонному працівникові не скасовує зацікавленості співробітника в додатковому доході за рахунок закладу або клієнта, яких він в змозі непомітно обдурити. Керівництво компанії має пам'ятати, що шахрайство в сезонному бізнесі набагато небезпечніше для підприємства, ніж в будь-яких інших умовах.
Про те, як вміють видобувати додатковий дохід «досвідчені» співробітники барів, кафе, ресторанів, готелів, багато сказано і написано. Але від наявності доступної інформації про можливі махінації персоналу бізнес не стає захищеним від злодійства без прийняття кардинальних заходів проти незаконних дій персоналу.
Працюючий тільки 3 місяці влітку ресторан може виявитися збитковим підприємством, якщо не враховувати можливе шахрайство в сезонному бізнесі від прийнятих на роботу випадкових людей. Помилкою керівництва може стати відмова від посиленого контролю роботи персоналу, якщо вважати, що за три місяці неможливо багато вкрасти. Хоча досвід підказує, що ризик махінацій співробітників при збільшеному напливі клієнтів і готівки в високий туристичний сезон багаторазово зростає.
Факт того, що бармен, адміністратор, кухар до появи в сезонному ресторані або готелі, працював на аналогічній посаді в іншому регіоні, не є гарантією того, що він не буде шукати можливість махінацій для отримання додаткового прибутку.
Комерційне підприємство незалежно від місця знаходження і пори року може залишатися прибутковим тільки при наявності ефективної системи контролю роботи персоналу. Щоб бути впевненим, що співробітники не крадуть, варто подбати про наявність камер відеоспостереження. А хмарна система відстеження порушень від компанії Glaz Systems допомагає власникам сезонного бізнесу боротися з проявами махінацій, крадіжки і змов персоналу.
ГЛАЗ СІСТЕМС ТОВ
GLAZ SYSTEMS LLC