Зимний и летний сезон отпусков характерен резким увеличением спроса на гостиницы и общественное питание в туристических регионах. Часть отпускников проводят зимние каникулы на горных курортах. Но основная масса туризма приходится на морские регионы с пляжами, развлечениями, отдыхом.
В городах и поселках на побережье число жителей увеличивается в несколько раз. Ситуация характерна для всех туристических стран. В пляжных зонах летом открываются сотни гостиниц и пансионатов. Сезонные рестораны, кафе, бары обслуживают миллионы курортников.
Сеть временных точек общепита набирает сотрудников на сезонное обслуживание. Поток посетителей в отелях, ресторанах, барах намного выше, чем в среднем по стране. Сезонный бизнес по обслуживанию отдыхающих приносит большие прибыли и высокие зарплаты нанятым сотрудникам. В места массово скопления клиента, готового платить за ночлег и еду, едут из разных регионов за заработком, превышающим доходы по месту проживания.
Вместе с перспективой высоких доходов для владельцев и персонала усиливается и воровство в сезонном бизнесе по предоставлению временного проживания, и общественного питания.
Логика сотрудника с невысокими моральными принципами проста - получить максимальный доход за минимальное время. Психология настроенного на «левые» доходы сотрудника отличается тем, что он никак не связан с компанией, персоналом моральной ответственностью за свои поступки. Главное для него - получить как можно больше, в том числе и незаконным способом, и забыть навсегда тех, кого обманул.
Летний сезон отпусков – лучший период для гостиниц и ресторанов у моря, в зонах массово отдыха, в горной курортной местности. Открывая сезонную точку общественного питания, владелец бизнеса планирует получить доход, сравнимый с годовой выручкой в обычном городском ресторане. Не упускают возможности обогащения и бармены, официанты, повара, администраторы. Даже высокое предложение по зарплате сезонному работнику не отменяет заинтересованности сотрудника в дополнительном доходе за счет заведения или клиента, которых он в состоянии незаметно обмануть. Руководство компании должно помнить, что воровство в сезонном бизнесе гораздо более опасно для предприятия, чем в любых других условиях.
О том, как умеют добывать дополнительный доход «опытные» сотрудники баров, кафе, ресторанов, гостиниц, много сказано и написано в нашем блоге. Но от наличия доступной информации о возможных махинациях персонала бизнес не становится защищенным от воровства без принятия кардинальных мер против незаконных действий персонала.
Работающий только 3 месяца летом ресторан может оказаться убыточным предприятием, если не учесть вероятное воровство в сезонном бизнесе от принятых на работу случайных людей. Ошибкой руководства может стать отказ от усиленного контроля работы персонала, если считать, что за три месяца невозможно много украсть. Хотя опыт подсказывает, что риск махинаций сотрудников при увеличенном наплыве клиентов и наличных денег в высокий туристический сезон многократно возрастает.
Факт того, что бармен, администратор, повар до появления в сезонном ресторане или гостинице, работал на аналогичной должности в другом регионе, не является гарантией того, что он не будет искать возможность махинаций для получения дополнительной прибыли.
Коммерческое предприятие независимо от места нахождения и времени года может оставаться прибыльным только при наличии эффективной системы контроля работы персонала. Чтобы быть уверенным, что сотрудники не воруют, стоит позаботиться о наличии камер видеонаблюдения. А облачная система отслеживания нарушений от компании Glaz Systems помогает владельцам сезонного бизнеса бороться с проявлениями махинаций, воровства и сговоров персонала.
ГЛАЗ СИСТЕМС ООО
GLAZ SYSTEMS LLC