Невозможно представить себе слаженную работу любого заведения без соблюдения кассовой дисциплины. И это не только внесение ВСЕГО заказа в чек и выдача его клиенту, но и правильное приветствие и ненавязчивый сервис.
Кассир должен быть предельно внимательным и собранным, ведь именно от него зависит как быстро гость приступит к еде. Сотрудники Glaz systems могут отследить любое нарушение кассовой дисциплины, что помогает директору заведения контролировать финансовые потоки.
Основные моменты кассовой дисциплины
Любое движение денежных средств должно отражаться в документации! Ни одна операция не должна быть проведена тайно. Это значит, что внесение размена, оплата товара, возврат денег, расчет с клиентом подтверждается в системе.
В некоторых заведениях кассир — это единственный человек, с которым встречается гость. И это значит, что он должен уметь выбрать правильный индивидуальный подход к каждому клиенту, при этом не забывая о скорости и качестве обслуживания. Для этого есть определенные стандарты, которые значительно облегчают работу:
- Приветствие гостя. Даже несмотря на сильную загруженность или большой поток людей, кассир должен постараться поздороваться с клиентом, сохраняя зрительный контакт. Невежливо бурчать слова приветствия в спину человеку или себе под нос.
- Для ввода заказа в систему лучше выработать определенную удобную схему: например, начинать от позиции меню в правом верхнем углу и двигаться по часовой стрелке. Так намного удобнее, чем хаотично нажимать все позиции сразу.
- После оформления заказа уместно предложить десерт, блюдо дня или популярный в сезоне напиток. Также именно сейчас можно повторить весь заказ, обратить внимание посетителя на дополнение к напиткам (сиропы, топинги, сливки в кофе и т. д.).
- Расчет гостя можно производить только тогда, когда ВСЕ позиции внесены и пробита скидка (если она есть). Чек необходимо выдавать каждому гостю после каждого заказа! Ведь это гарант честности сотрудника.
Облачная система Glaz фиксирует все кассовые операции, что впоследствии намного облегчает поиск нарушений. Конечно, стандарты обслуживания на кассе у каждого из заведений может отличаться, но основные моменты неизменны.
Техника безопасности
Работа на кассе сопровождается непосредственным контактом с деньгами и расходными материалами(салфетки, сахар, стаканчики и многое другое). Поэтому стоит помнить про соблюдение основных правил безопасности:
- если есть деньги в кассе, то рабочее место нельзя покидать ни при каких условиях. Недостача будет вычитываться из зарплаты нерадивого сотрудника. Ведь кассовый ящик всегда можно закрыть на ключ, а не бросать «всего на минуточку»;
- о наличии расходных материалов работник должен позаботиться заранее, поддерживать их необходимый запас в течение смены. В ячейках должно быть достаточное количество сахара, салфеток, ложечек, крышек для стаканчиков и других подобных товаров;
- любые движения денег по кассе (размен, выдача инкассаторам) должны фиксироваться в специальных документах;
- в течение рабочего дня при совершении расчетов по кассе лучше проверять себя самостоятельно, ведь это поможет избежать появления недостачи. Со временем это войдет в привычку и не будет влиять на качество работы, а финансовые операции будут безошибочными;
- при расчете картой необходимо помнить, что счет необходимо закрывать по карте, а не по наличному расчету. При пересчете такая операция будет выглядеть как недостача по кассе;
- открывать кассу можно только при расчете гостя, во время размена денег или при инкассаторах.
Соблюдение нехитрых, но важных правил поможет избежать недоразумений с деньгами. Ведь часто мелкие недостачи или избыток денег появляются из-за невнимательности и халатности персонала, а не его нечистоплотности. Операторы Glaz systems помогут разрешить и этот ребус.
ГЛАЗ СИСТЕМС ООО
GLAZ SYSTEMS LLC