Прибыль любой торговой компании напрямую зависит не только от уровня продаж, но и от того, насколько успешно руководству удается снижать убытки. Одной из основных так называемых «расходных» статей является воровство сотрудников магазинов, ресторанов и других заведений. Такие нарушения происходят довольно часто, иногда даже на постоянной основе, что не может не сказаться на доходности предприятия.
Как избежать нарушений в праздничные дни
Как показывает практика, чаще всего махинации на кассе и в других точках заведения учащаются во время предпраздничной суеты. Именно в этот период увеличивается денежный и товарный оборот торговых компаний, и поэтому соблазнов у нечистых на руку сотрудников становится намного больше. Это касается не только магазинов, но и заведений общественного питания – воровство на баре в праздничные дни также возрастает.
Пользуясь тем, что количество хорошо подвыпивших гостей значительно увеличивается, бармены зачастую пользуются этим, не доливая им элитное спиртное или же подменяя дорогой алкоголь на более дешевый вариант. Во всех подобных эпизодах требуется тщательный контроль заведения – в противном случае владелец магазина, ресторана или кафе определенно не досчитается внушительной суммы денег.
Как происходят махинации на кассе?
На самом деле персонал по большому счету является чрезвычайно «талантливым» и изобретательным в случае поиска самых удобных для себя вариантов обмана. К наиболее популярным в их среде методам относятся:
- сканирование не всех товаров – в этом случае кассиру помогает «свой» покупатель, находящийся с ним в сговоре;
- закрытие чека после оплаты – если невнимательный покупатель не забирает свой чек, мошенник пробивает персональную скидку, закрывает чек, а разницу забирает себе;
- включение дополнительного товара в чек – такие махинации на кассе возможны, когда в предпраздничной суете покупатель набирает много товаров и не контролирует свою оплату; после его ухода кассир делает отмену, а разницу присваивает.
Что же касается нечестных барменов, то воровство на баре, помимо упомянутых выше случаев, может приобретать следующие виды:
- пронос своих напитков вместо тех, которые закупает заведение;
- разбавление алкоголя водой;
- использование одного чека по несколько раз;
- не внесение данных о продаже напитка в систему;
- взятие кофе из кофемолки без использования прокручивающейся ручки, которая позволяет считать выданные порции.
Как бы там ни было – и воровство на баре, и прочие махинации в торговых залах и на кассе будут процветать до тех, пор, пока хозяин заведения не возьмется всерьез за применение превентивных мер.
Как правильно организовать проверки
На предприятиях розничной торговли и общепита во всем мире применяются два основных принципа работы с персоналом:
- создание команды для охраны и наблюдения;
- ротация работников низких должностей.
Несмотря на все прилагаемые усилия, количество краж в процентном соотношении практически не уменьшается. Именно поэтому наиболее оптимальным способом является контроль заведения при помощи специального оснащения. В данном случае речь идет об удаленной системе по проверке кассовых операций GLAZ, которая является самой удобной и надежной на сегодняшний день. Благодаря ей руководители заведений направления HoReCa получают возможность:
- контролировать все действия кассира;
- проводить аудит кассовых операций;
- получать отчеты, статистику, аналитику.
Сотрудники компании помогут вам осуществлять постоянный контроль заведения, предоставляя услугу по установке системы «под ключ». Вам не нужно будет платить деньги охранным агентствам и регулярно набирать новый штат работников. Система GLAZ – это кассовая дисциплина и высокая финансовая безопасность вашего заведения.
ГЛАЗ СИСТЕМС ООО
GLAZ SYSTEMS LLC