Проблема поддержания дисциплины внутри коллектива сотрудников всегда была и остается одной из самых актуальных для большинства владельцев ресторанов. Особенно важно здесь соблюсти тонкую грань между наказанием и необходимостью поддерживать дисциплину во время работы. Иными словами – если постоянно держать коллектив в страхе, то в итоге это непременно скажется не лучшим образом на конечном результате всей работы заведения.
В чем суть штрафов
Иногда случается, что система штрафов в заведении оказывается настолько строгой, что работник может лишаться практически всего своего оклада. Особенно часто такая ситуация возникает там, где мотивация для качественной работы сотрудника заключается только в необходимости избежать материального наказания. Поэтому руководитель должен задуматься над тем, нужны ли ему работники, неспособные учиться на личных ошибках.
Мотивация страхом: насколько обоснована?
Управление коллективом под страхом наказания, возможно, и является действенным способом в силу его доступности. Тем не менее, он не всегда эффективный, так как ошибки сотрудника могут приобрести постоянный характер, а сам процесс наказания утратит свой начальный смысл.
Кроме того, не всегда так называемые «штрафные» деньги уходят по назначению. Как свидетельствует распространенная практика, наиболее целесообразно было бы их тратить на премии и поощрения за примерную работу других сотрудников.
Что может стать альтернативой?
Атмосфера в коллективе будет намного спокойнее и комфортнее, если руководитель станет придерживаться метода «кнута и пряника». Чтобы эффективно перевоспитать нарушителей дисциплины, следует придерживаться определенных правил в работе:
- Будьте терпеливы. Работа с людьми всегда требует такта, внимания и достаточно много времени.
- Сформулируйте доступным и понятным для всех языком определенный свод правил поведения на работе и в коллективе.
- Правила должны беспрекословно выполняться всеми, независимо от должности работника.
Если наказание неизбежно…
Самое главное правило в такой ситуации – своевременность наказания провинившегося сотрудника. Лучше всего – непосредственно сразу после нарушения, в этот же день. Иначе он может позже и не вспомнить о том, что сделал что-то неправильно, и тогда справедливость наказания будет им так и не осознанна должным образом.
Не нужно отчитывать своего сотрудника на глазах у его подчиненных, так как это негативно влияет не только на его, но и на ваш авторитет. Беседа должна происходить с глазу на глаз, при этом не стоит переходить на личности. Объясняйте причину наказания строго, четко и лаконично, с тем чтобы сотрудник сам понял, как можно исправить ситуацию.
Превентивные меры
Не очень хорошей версией наказания работников является повышение штрафов. В таком случае они начинают воспринимать штрафы как регулярные платежи, а вместо проведения работы над ошибками будут пытаться скрыть свои недочеты.
За повторяющиеся провинности надо наказывать более решительно. К примеру, если по вине официанта гости заведения ждут заказа больше положенного времени, то для начала можно обойтись предупреждением. В случае повторения ситуации можно заставить официанта самому оплатить счет посетителя. Такой метод наказания стимулирует работника к выбору: выполнять свои обязанности более ответственно или оплачивать счета гостей заведения. Как правило, такие способы работы с персоналом являются более действенными, чем постоянные штрафы за малейшую провинность и позволяют повысить уровень обслуживания в ресторане.
Какие законы необходимо учитывать
При составлении списка взысканий нужно принимать во внимание определенные официальные законы, а именно:
- Кодекс о труде и Административный кодекс;
- Устав пожаробезопасности;
- законодательство о труде;
- регламент санитарного потребления;
- внутренние правила поведения, касающиеся, в том числе, всех сотрудников;
- должностные инструкции.
Такие установки помогут в случае, если вам придется иметь дело с недобросовестными и нечестными работниками.
Создавая список нарушений в работе персонала, желательно сделать особый упор на наиболее серьезных, с точки зрения выполнения предусмотренных обязанностей:
- кражи на работе;
- некорректная работа с кассовым аппаратом;
- непозволительная манера общения с посетителями ресторана;
- неправильные денежные расчеты с гостями;
- прогулы рабочего времени;
- употребление спиртного на работе;
- использование карт лояльности клиентов в личных целях.
При этом желательно строго фиксировать каждое нарушение с тем, чтобы в дальнейшем не возникало никаких коллизий с сотрудниками.
Что делать с опозданиями?
Это нарушение самое распространенное. Для того чтобы раз и навсегда решить проблемы такого плана, необходимо составить четких график прихода на работу для всех сотрудников. Кроме того, заранее желательно обсудить штрафы за опоздание и поставить в известность о нововведениях всех работников.
Как проводить беседу с провинившимся
Правильно организованное собеседование с нарушившим правила работником позволит ему понять значимость происходящего и сделать справедливые выводы. Для этого нужно:
- выделить удобное для сотрудника время после его рабочей смены;
- акцентировать внимание на нарушенное работником правило;
- дать возможность провинившемуся объяснить ситуацию;
- уточнить меру наказания за проступок;
- подвести итоги беседы, о чем сделать соответствующие записи;
- подбодрите работника, выражая уверенность в его исправлении и успехе.
Если причина недочетов – в небольшом опыте работника, то тогда нужно помочь ему справиться с этой проблемой. Назначьте ему в кураторы более опытного специалиста или отправьте на специальные обучающие курсы. При повторении нарушений после всего этого следует выбрать другие методы наказаний. Если при соблюдении всех условий правила дисциплины по-прежнему будут нарушаться этим работником, то с ним, к сожалению, нужно будет попрощаться.
Итоги
Во избежание многих ошибок и взаимного недопонимания, продуманная система наказаний и поощрений должны быть составлена заранее. Только так, следуя ей и не внося поспешно коррективы, вы сможете добиться отличных результатов в работе, совершенствуя дисциплину и личный бизнес.
ГЛАЗ СИСТЕМС ООО
GLAZ SYSTEMS LLC