Одной из многих возможностей начать собственное дело в сфере ресторанного бизнеса является приобретение франшизы. Мы предлагаем вам тщательно взвесить, насколько это оправдано с точки зрения целесообразности, и какими рисками такой процесс может сопровождаться.
Какие положительные моменты необходимо отметить?
- Бизнес под ключ.
Несмотря на то, что франшиза всегда является более дорогостоящим вариантом создания личного бизнеса, компания франчайзингового типа – это уже испытанная модель. Новому владельцу заведения не нужно будет ждать, пока оно «раскрутится» и начнет приносить прибыль, ведь все производственные процессы уже налажены. Как свидетельствует практика, функционирующие по франшизе кафе, рестораны, фаст-фуды весьма быстро окупают затраты, вложенные в открытие.
- Маркетинговая поддержка.
Помимо того, что в ведении бизнеса у предпринимателя имеется поддержка франчайзера, он может получить помощь и от других бизнесменов, которые работают по этой же франшизе.
- Отсутствие больших проблем с финансированием.
При условии положительных отзывов о работе предприятия, работающих по франшизе, многие банки более охотно предоставляют им кредиты. В то же время, компании, начинающие свою деятельность с нуля, не всегда могут получить кредит для открытия.
- Популярность бренда.
Если вы хотите купить ресторан, пользующийся большим успехом у посетителей, то вполне вероятно, что затраты на его открытие будут минимальны с вашей стороны. Поэтому в процессе выбора франчайзера следует внимательно отнестись к оценке возможностей и жизнеспособности самого предприятия. В таких случаях лучше всего отдавать предпочтение успешным франшизам, имя которых у всех «на слуху».
- Отличное реноме
Очень часто владельцы, приобретающие рестораны по франшизе, изначально отличаются хорошей репутацией. Именно такой фактор, как правило, благоприятствует тому, чтобы иметь возможность войти в круг известных рестораторов.
- Рентабельная закупочная стоимость
Так как вы с первых дней приобретения ресторана автоматически входите в компанию крупных закупщиков, то в таком случае цены от поставщиков для вас будут действительно выгодными. Более того, проводить переговоры от имени представителя известной компании по поводу цен и других вопросов будет существенно проще.
«Ложка дегтя в бочке меда»
Вместе с тем, наряду с большим перечнем преимуществ ресторанной франшизы, необходимо также упомянуть о ее минусах, которые заключаются в следующем:
- Объемные капиталовложения.
Достаточно часто бывает так, что франшизы все-таки предусматривают большие инвестиции перед открытием ресторана. Не нужно забывать при этом также и затратах, присущих каждому заведению общественного питания: договор об аренде помещения, закупка или ремонт оборудования, обновленное оснащение и обустройство специальных помещений и многое другое.
- Учет правовых нюансов.
Особенно этот аспект актуален тогда, когда вы будете открывать ресторан в другой стране. При этом желательно поинтересоваться, сможет ли организация, представляющая франчайзера в вашей стране, помочь вам в решении некоторых вопросов, касающихся законодательства.
- Вопросы, связанные с персоналом.
Большая текучка – основная проблема, с которой сталкиваются многие владельцы ресторанов. В этом случае нужно быть готовым к тому, чтобы организовывать набор, обучение и поддержку персонала. В последнем аспекте очень важно отработать систему поощрений и стимулов. Так же необходимо осуществлять контроль над работой персонала, а в этом Вам поможет облачная система контроля Glaz.
- Недостаточная прибыль.
Прежде чем решиться на покупку франшизы, нужно предварительно тщательно рассчитать уровень прибыли, с учетом различных расходов и утрат по производственному процессу.
- Изменение привычного образа жизни.
Нужно знать, что после открытия ресторана ваша жизнь уже никогда не будет прежней. Ненормированный рабочий день, отсутствие отпуска и праздники, проводимые на рабочем месте – основные трудности, с которыми сталкиваются предприниматели в этой сфере.
- Постоянные выплаты.
Оплата роялти – непременный атрибут покупки франшизы, от которого никуда не деться. Этот факт нужно четко уяснить для себя перед тем, как решиться на открытие ресторана.
- Неоправданные ожидания.
Не всегда франчайзеры выполняют свои обещания по поводу поддержки. А это значит, что изначально следует надеяться только на себя и свои способности.
Итак, в заключение нужно сказать: франчайзинговый ресторан – хороший вариант для тех предпринимателей, которые предпочитают командную работу. Тем не менее, открывать такое заведение не всегда легко и просто. Только скрупулезно взвесив все за и против, следует окончательно решаться на ответственный шаг.
ГЛАЗ СИСТЕМС ООО
GLAZ SYSTEMS LLC