Питейное заведение, которое принято называть баром, является одним из способов проведения досуга населения. Бары посещает молодежь и люди среднего возраста. Многие любят пиво в домашних условиях, а часть почитателей этого древнего напитка предпочитают употреблять его в баре, вместе со знакомыми, близкими, друзьями. Общение за бокалом пива – в традиции нашего народа.
О невероятных заработках барменов ходят легенды. Им приписывают фантастические способности обмана клиентов на разливном пиве. Будто бы барный персонал богатеет не по дням, а по часам за счет того, что недоливает или смешивает с водой алкогольный напиток. Бармены, однако, не относятся к классу подпольных миллионеров, хотя в популярном заведении зарабатывают немало. А чтобы недостачи и излишки на баре не были причиной сложного финансового положения заведения, руководство принимает меры защиты от нечестных поступков персонала.
«Опытный» в плохом понимании этого слова бармен, действительно, умеет добиваться на продажах разливного пива дополнительной выручки наличными деньгами.
О том, что пивная пена может приносить прибыль, догадываются посетители, но насколько успешным бывает подобный бизнес, мало кто понимает. Небольшой недолив в каждый бокал с легковесной пеной дает малую экономию напитка. Но бар в выходные дни и вечером принимает сотни покупателей. Даже 5% недолив выражается во многих литрах «экономии» за рабочую смену. Деньги, конечно же, остаются у сотрудника в качестве самостоятельно организованного бонуса без благословения руководства.
Заведение вроде бы не пострадало, нет перерасхода напитка, все деньги за проданное пиво – в кассе. Но сотрудник получил доход, на который не имеет права. Бороться с пенным бизнесом, своевременно и постоянно выявлять недостачи и излишки на баре возможно с помощью облачной технологии отслеживания торгового процесса. Программа и система компании Glaz Systems рассчитана на удаленное участие в борьбе с производственным воровством и махинациями.
В баре устанавливается видеокамера, направленная на барную стойку, где и происходит обмен денег клиента на бокал пива. В кассе пробивается чек о проданном товаре, а вся информация в виде потока изображения и данных о пробитом чеке передается на удаленный сервер. Оператор видит, сколько бокалов пива было продано, и какая сумма поступила в кассу. Любые отклонения от нормы фиксирует компьютер, и привлекает внимание оператора. В случае обнаружения подозрительной операции отчет направляется заказчику.
В условиях непрерывного отслеживания всех манипуляций на кассе невозможно скрыть любые незаконные действия с товаром и деньгами. Образовавшиеся недостатки и излишки на баре фиксирует камера и компьютер. Сэкономленное пиво бармен под видеокамерой не сможет продать без чека. Это означает, что «пенный» бизнес сотрудника невозможен при наличии облачного контроля кассовых операций. И заведение получает все деньги поступившие от клиентов.
Среди других способов обмана заведения следующие приемы профессионального «мастерства» нечестных барменов:
- занос в бар пива для продажи с получением прибыли в свой карман. Такое возможно, если нет системы видеонаблюдения, и сотрудник может себе позволить не выдавать чек клиенту;
- бармен имеет возможность не пробивать чек, если уверен, что за ним не наблюдает удаленный оператор с контролирующими функциями. Посетители бара не всегда обращают внимание на такую «мелочь» как чек, поэтому у сотрудника поле деятельности по собственному обогащению ограничено только чувством реальности и меры, если нет системы наблюдения;
- продажа может быть отменена в кассовом аппарате, но в реальности она состоялась, и деньги от посетителя поступили. В этом случае заведение не досчитается пива, и не будет знать, кто его украл;
- в конце рабочего дня администратор внутренней компьютерной системы, руководствуясь личной наживой, стирает из памяти машины часть данных об операциях. Наличные деньги из кассы изымаются в том объеме, который соответствует удаленной информации.
Все коммерческие предприятия обслуживают население и принимают наличные деньги, и расчеты с банковских карт. Соблазн получения дополнительного дохода настолько велик, что некоторые сотрудники решаются на нарушения дисциплины и законов. Удержать персонал от воровства и махинаций может эффективная система контроля на основе недорогой облачной технологии от Glaz Systems.
ГЛАЗ СИСТЕМС ООО
GLAZ SYSTEMS LLC